レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• チンゲン菜100g
• しいたけ40g
• 水（煮汁用）140ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 醤油小さじ3/4
• 料理酒小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2
• 片栗粉小さじ2
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ1

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として洗い、茎は2cm幅、葉は3cm幅に切る。しいたけは石づきを除き、かさは5mm幅、軸は薄切りにし、豆腐は2cm角に切る。
2. 2片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、チンゲン菜の茎としいたけを2分炒める。
3. 3煮汁用の水、鶏がらスープの素、醤油、料理酒を加え、豆腐を入れる。煮立ったら弱めの中火で3分煮て、チンゲン菜の葉とにんにくチューブを加え、さらに2分煮る。
4. 4火を弱め、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れる。やさしく混ぜながら中火で1分ほど煮て、小鉢に盛る。

コツチンゲン菜の葉は後から加えると、緑色と食感が残ります。にんにくは煮汁に加えることで焦げずに香りが広がります。