レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• チンゲン菜120g
• 水（煮汁用）100ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 醤油小さじ3/4
• 料理酒小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ1

作り方

1. 1豆腐は水気を切って2cm角に切る。チンゲン菜は根元を落として洗い、茎は2cm幅、葉は3cm幅に切る。
2. 2小鍋に煮汁用の水、鶏がらスープの素、チンゲン菜の茎を入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱めの中火で2分煮る。
3. 3豆腐、醤油、料理酒を加え、弱めの中火で3分煮る。チンゲン菜の葉を加えて、さらに1分煮る。
4. 4片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。火を弱めて回し入れ、静かに混ぜてから中火で1分煮立てる。
5. 5ごま油とこしょうを加えてひと混ぜし、火を止めて小鉢に盛る。

コツチンゲン菜の葉は最後に加えると、色よく仕上がります。ごま油は火を止める直前に加えて香りを残します。