レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• にんじん50g
• しいたけ50g
• 水（煮汁用）120ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ1

作り方

1. 1豆腐は水気を切って2cm角に切る。にんじんは2mm厚の短冊切りにし、しいたけは石づきを落として、かさを3mm幅、軸を縦に薄く切る。
2. 2小鍋に煮汁用の水、鶏がらスープの素、にんじん、しいたけを入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱めの中火で5分煮る。
3. 3にんじんがやわらかくなったら、豆腐、醤油、料理酒、砂糖を加える。弱めの中火で3分煮る。
4. 4片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。火を弱めて回し入れ、静かに混ぜてから中火で1分煮立てる。
5. 5あんが全体になじんだら火を止め、小鉢に盛る。

コツしいたけは水から煮ると、煮汁にうまみが出ます。にんじんの厚さをそろえると、均一にやわらかくなります。