👑豆腐としいたけの中華煮
しいたけのうまみとにんじんの甘みを、ほんのり甘い醤油あんでまとめた豆腐の中華煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- にんじん50g
- しいたけ50g
- 水（煮汁用）120ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 水（水溶き片栗粉用）大さじ1
作り方
- 1豆腐は水気を切って2cm角に切る。にんじんは2mm厚の短冊切りにし、しいたけは石づきを落として、かさを3mm幅、軸を縦に薄く切る。
- 2小鍋に煮汁用の水、鶏がらスープの素、にんじん、しいたけを入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱めの中火で5分煮る。
- 3にんじんがやわらかくなったら、豆腐、醤油、料理酒、砂糖を加える。弱めの中火で3分煮る。
- 4片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。火を弱めて回し入れ、静かに混ぜてから中火で1分煮立てる。
- 5あんが全体になじんだら火を止め、小鉢に盛る。
コツしいたけは水から煮ると、煮汁にうまみが出ます。にんじんの厚さをそろえると、均一にやわらかくなります。
豆腐中華煮をおいしく作るコツ
- 白菜の芯やにんじんなど火の通りにくいものを先に5分ほど煮て、葉と豆腐はあとから加えます。豆腐を長く煮ると、すが立って固くなります。
- 豆腐は2cm角ほどに切り、水気を切ってから入れます。水気が残っていると煮汁が薄まり、とろみもつきにくくなります。
- 水溶き片栗粉は火を弱めてから回し入れ、静かに混ぜたあと中火で1分煮立てます。十分に煮立てると、とろみが時間とともにゆるみません。
