レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• 白菜90g
• にんじん30g
• 水（煮汁用）100ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 醤油小さじ3/4
• 料理酒小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/4
• ごま油小さじ1/4
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ1

作り方

1. 1豆腐は水気を切って2cm角に切る。白菜は芯を1cm幅、葉を3cm角に切り、にんじんは2mm厚のいちょう切りにする。
2. 2小鍋に煮汁用の水、鶏がらスープの素、白菜の芯、にんじんを入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱めの中火で5分煮る。
3. 3白菜の葉、豆腐、醤油、料理酒を加え、弱めの中火で3分煮る。野菜がやわらかくなったら、しょうがチューブを加える。
4. 4片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。火を弱めて回し入れ、静かに混ぜてから中火で1分煮立てる。
5. 5ごま油を加えてひと混ぜし、火を止めて小鉢に盛る。

コツにんじんは薄いいちょう切りにすると、白菜の芯と一緒にやわらかく煮えます。仕上げのごま油は少量でも香りが広がります。