👑豆腐と白菜の中華煮
白菜としめじをやわらかく煮て、ごま油の香りを添えた穏やかな味わいの豆腐の中華煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- 白菜100g
- しめじ50g
- 水（煮汁用）120ml
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- 醤油小さじ3/4
- 料理酒小さじ1と1/2
- ごま油小さじ3/4
- 片栗粉小さじ2
- 水（水溶き片栗粉用）大さじ1
作り方
- 1白菜は芯を1cm幅のそぎ切り、葉を3cm角に切る。しめじは根元を落として小房に分け、豆腐は2cm角に切る。
- 2片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。鍋に煮汁用の水、白菜の芯、しめじを入れて中火で煮立て、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
- 3鶏がらスープの素、醤油、料理酒を加える。白菜の葉と豆腐を入れ、ふたをして弱めの中火で4分煮る。
- 4ふたを外して火を弱め、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れる。やさしく混ぜて中火で1分ほど煮たら、ごま油を回しかけて小鉢に盛る。
コツしめじは小房に分けると、白菜や豆腐と一緒にすくいやすくなります。ごま油は仕上げに加えると香りが残ります。
豆腐中華煮をおいしく作るコツ
- 白菜の芯やにんじんなど火の通りにくいものを先に5分ほど煮て、葉と豆腐はあとから加えます。豆腐を長く煮ると、すが立って固くなります。
- 豆腐は2cm角ほどに切り、水気を切ってから入れます。水気が残っていると煮汁が薄まり、とろみもつきにくくなります。
- 水溶き片栗粉は火を弱めてから回し入れ、静かに混ぜたあと中火で1分煮立てます。十分に煮立てると、とろみが時間とともにゆるみません。
