レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• 白菜100g
• しめじ50g
• 水（煮汁用）120ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 醤油小さじ3/4
• 料理酒小さじ1と1/2
• ごま油小さじ3/4
• 片栗粉小さじ2
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ1

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅のそぎ切り、葉を3cm角に切る。しめじは根元を落として小房に分け、豆腐は2cm角に切る。
2. 2片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。鍋に煮汁用の水、白菜の芯、しめじを入れて中火で煮立て、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
3. 3鶏がらスープの素、醤油、料理酒を加える。白菜の葉と豆腐を入れ、ふたをして弱めの中火で4分煮る。
4. 4ふたを外して火を弱め、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れる。やさしく混ぜて中火で1分ほど煮たら、ごま油を回しかけて小鉢に盛る。

コツしめじは小房に分けると、白菜や豆腐と一緒にすくいやすくなります。ごま油は仕上げに加えると香りが残ります。