レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• もやし120g
• 水（煮汁用）90ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• こしょう少々
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ1

作り方

1. 1豆腐は水気を切って2cm角に切る。もやしは洗ってざるに上げ、水気をよく切る。
2. 2小鍋に煮汁用の水と鶏がらスープの素を入れ、中火で煮立てる。豆腐を加え、弱めの中火で3分煮る。
3. 3もやし、醤油、料理酒を加え、ふたをして中火で2分煮る。もやしがしんなりしたら、にんにくチューブを加えて静かに混ぜる。
4. 4片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。火を弱めて回し入れ、静かに混ぜてから中火で1分煮立てる。
5. 5こしょうを加えて火を止め、あんごと小鉢に盛る。

コツもやしの水気をよく切ると、味が薄まりにくくなります。もやしを加えたあとは手早く仕上げ、歯ざわりを残します。