👑豆腐ともやしの中華煮
もやしの軽い歯ざわりに、にんにくとこしょうをきかせたあんがよく合う豆腐の中華煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- もやし120g
- 水（煮汁用）90ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 水（水溶き片栗粉用）大さじ1
作り方
- 1豆腐は水気を切って2cm角に切る。もやしは洗ってざるに上げ、水気をよく切る。
- 2小鍋に煮汁用の水と鶏がらスープの素を入れ、中火で煮立てる。豆腐を加え、弱めの中火で3分煮る。
- 3もやし、醤油、料理酒を加え、ふたをして中火で2分煮る。もやしがしんなりしたら、にんにくチューブを加えて静かに混ぜる。
- 4片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。火を弱めて回し入れ、静かに混ぜてから中火で1分煮立てる。
- 5こしょうを加えて火を止め、あんごと小鉢に盛る。
コツもやしの水気をよく切ると、味が薄まりにくくなります。もやしを加えたあとは手早く仕上げ、歯ざわりを残します。
豆腐中華煮をおいしく作るコツ
- 白菜の芯やにんじんなど火の通りにくいものを先に5分ほど煮て、葉と豆腐はあとから加えます。豆腐を長く煮ると、すが立って固くなります。
- 豆腐は2cm角ほどに切り、水気を切ってから入れます。水気が残っていると煮汁が薄まり、とろみもつきにくくなります。
- 水溶き片栗粉は火を弱めてから回し入れ、静かに混ぜたあと中火で1分煮立てます。十分に煮立てると、とろみが時間とともにゆるみません。
