👑豆腐とキャベツの中華煮
さっと炒めたキャベツとにんじんの甘みに、にんにく風味の醤油あんを合わせた豆腐の中華煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- キャベツ90g
- にんじん30g
- サラダ油適量
- 水（煮汁用）110ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 水（水溶き片栗粉用）大さじ1
作り方
- 1豆腐は水気を切って2cm角に切る。キャベツは3cm角に切って太い芯を2mm厚に切り、にんじんは2mm角、長さ4cmの細切りにする。
- 2小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツとにんじんを2分炒める。煮汁用の水と鶏がらスープの素を加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
- 3野菜がしんなりしたら、豆腐、醤油、料理酒、にんにくチューブを加える。弱めの中火で3分煮る。
- 4片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。火を弱めて回し入れ、静かに混ぜてから中火で1分煮立てる。
- 5とろみがついたら火を止め、小鉢に盛る。
コツキャベツの太い芯も薄く切ると、葉と一緒に食べやすく煮えます。にんにくは煮汁を加えたあとに入れると焦げません。
豆腐中華煮をおいしく作るコツ
- 白菜の芯やにんじんなど火の通りにくいものを先に5分ほど煮て、葉と豆腐はあとから加えます。豆腐を長く煮ると、すが立って固くなります。
- 豆腐は2cm角ほどに切り、水気を切ってから入れます。水気が残っていると煮汁が薄まり、とろみもつきにくくなります。
- 水溶き片栗粉は火を弱めてから回し入れ、静かに混ぜたあと中火で1分煮立てます。十分に煮立てると、とろみが時間とともにゆるみません。
