レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• 白菜120g
• 水（煮汁用）100ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ1

作り方

1. 1豆腐は水気を切って2cm角に切る。白菜は芯を1cm幅のそぎ切り、葉を3cm角に切る。
2. 2小鍋に煮汁用の水、鶏がらスープの素、白菜の芯を入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱めの中火で3分煮る。
3. 3白菜の葉、豆腐、醤油、料理酒を加え、ふたをして弱めの中火で4分煮る。白菜がやわらかくなったら、しょうがチューブを加える。
4. 4片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。火を弱めて回し入れ、鍋底から静かに混ぜ、中火でふつふつと煮立てながら1分加熱する。
5. 5とろみが均一になったら火を止め、小鉢に盛る。

コツ白菜は芯と葉を時間差で入れると、芯までやわらかく仕上がります。豆腐を加えたあとは静かに混ぜると形を保てます。