👑豆腐と白菜の中華煮
やわらかな白菜と豆腐に、しょうがの香るやさしい中華あんをからめた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- 白菜120g
- 水（煮汁用）100ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- 料理酒小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 水（水溶き片栗粉用）大さじ1
作り方
- 1豆腐は水気を切って2cm角に切る。白菜は芯を1cm幅のそぎ切り、葉を3cm角に切る。
- 2小鍋に煮汁用の水、鶏がらスープの素、白菜の芯を入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱めの中火で3分煮る。
- 3白菜の葉、豆腐、醤油、料理酒を加え、ふたをして弱めの中火で4分煮る。白菜がやわらかくなったら、しょうがチューブを加える。
- 4片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。火を弱めて回し入れ、鍋底から静かに混ぜ、中火でふつふつと煮立てながら1分加熱する。
- 5とろみが均一になったら火を止め、小鉢に盛る。
コツ白菜は芯と葉を時間差で入れると、芯までやわらかく仕上がります。豆腐を加えたあとは静かに混ぜると形を保てます。
豆腐中華煮をおいしく作るコツ
- 白菜の芯やにんじんなど火の通りにくいものを先に5分ほど煮て、葉と豆腐はあとから加えます。豆腐を長く煮ると、すが立って固くなります。
- 豆腐は2cm角ほどに切り、水気を切ってから入れます。水気が残っていると煮汁が薄まり、とろみもつきにくくなります。
- 水溶き片栗粉は火を弱めてから回し入れ、静かに混ぜたあと中火で1分煮立てます。十分に煮立てると、とろみが時間とともにゆるみません。
