👑豆腐ともやしの中華煮
もやしの歯ざわりとニラの香りを残し、ごま油とこしょうで仕上げた豆腐の中華煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- ニラ30g
- もやし90g
- 水（煮汁用）90ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- 料理酒小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 水（水溶き片栗粉用）大さじ1
作り方
- 1豆腐は水気を切って2cm角に切り、ニラは3cm長さに切る。もやしは洗ってざるに上げ、水気をよく切る。
- 2小鍋に煮汁用の水と鶏がらスープの素を入れ、中火で煮立てる。豆腐を加えて弱めの中火で3分煮る。
- 3もやし、醤油、料理酒を加え、ふたをして中火で2分煮る。もやしがしんなりしたらニラを加え、30秒煮る。
- 4片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。火を弱め、水溶き片栗粉を入れる直前に混ぜ直して回し入れ、静かに混ぜてから中火で1分煮立てる。
- 5ごま油とこしょうを加えてひと混ぜし、火を止めて小鉢に盛る。
コツニラはもやしに火が通ってから加えると、香りと色が残ります。水溶き片栗粉は入れる直前に混ぜ直すと、だまになりにくくなります。
豆腐中華煮をおいしく作るコツ
- 白菜の芯やにんじんなど火の通りにくいものを先に5分ほど煮て、葉と豆腐はあとから加えます。豆腐を長く煮ると、すが立って固くなります。
- 豆腐は2cm角ほどに切り、水気を切ってから入れます。水気が残っていると煮汁が薄まり、とろみもつきにくくなります。
- 水溶き片栗粉は火を弱めてから回し入れ、静かに混ぜたあと中火で1分煮立てます。十分に煮立てると、とろみが時間とともにゆるみません。
