レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• ニラ30g
• もやし90g
• 水（煮汁用）90ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ1

作り方

1. 1豆腐は水気を切って2cm角に切り、ニラは3cm長さに切る。もやしは洗ってざるに上げ、水気をよく切る。
2. 2小鍋に煮汁用の水と鶏がらスープの素を入れ、中火で煮立てる。豆腐を加えて弱めの中火で3分煮る。
3. 3もやし、醤油、料理酒を加え、ふたをして中火で2分煮る。もやしがしんなりしたらニラを加え、30秒煮る。
4. 4片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。火を弱め、水溶き片栗粉を入れる直前に混ぜ直して回し入れ、静かに混ぜてから中火で1分煮立てる。
5. 5ごま油とこしょうを加えてひと混ぜし、火を止めて小鉢に盛る。

コツニラはもやしに火が通ってから加えると、香りと色が残ります。水溶き片栗粉は入れる直前に混ぜ直すと、だまになりにくくなります。