レシピ

材料（2人分）

• ひじき8g
• にんじん40g
• 油揚げ20g
• サラダ油適量
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1ひじきは乾燥の状態で量り、たっぷりの水に20分ほど、袋の表示に従って浸す。戻ったら水を替えて洗い、ざるに上げて水気を切る。
2. 2にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。油揚げはざるに置いて熱湯をかけ、粗熱が取れたら水気を絞り、長さ3cm、幅5mmに切る。
3. 3小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんとひじきを2分炒める。
4. 4油揚げ、水、顆粒だし、醤油、みりんを加える。煮立ったら弱めの中火にし、ときどき混ぜながら12〜15分煮る。
5. 5にんじんがやわらかくなり、煮汁が少なくなったら火を止める。5分置いて味を含ませ、小鉢に盛る。

コツ油揚げは熱湯をかけてから水気を絞ると、煮汁を含みやすくなります。火を止めて少し置くと、全体の味がなじみます。