👑きゅうりと玉ねぎのポテトサラダ
きゅうりと玉ねぎの食感に、ほんのり甘酸っぱい味がなじむポテトサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも180g
- きゅうり40g
- 玉ねぎ25g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 塩（きゅうりの塩もみ用）小さじ1/8
- 塩（じゃがいもの下味用）小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。きゅうりは1mm厚の輪切りにし、塩もみ用の塩をもみ込んで5分置き、水気を絞る。
- 2玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm厚に切る。水に5分さらしてから水気を絞る。
- 3鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で12〜15分ゆでる。竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ2分ずつ追加でゆでる。
- 4湯を捨て、弱火で30秒〜1分鍋を揺すって水分を飛ばす。火を止め、じゃがいもを粗くつぶして酢、砂糖、下味用の塩を混ぜる。
- 5ボウルに広げて10分ほど冷ます。湯気が出なくなったらきゅうり、玉ねぎ、マヨネーズ、こしょうを混ぜ、小鉢に盛る。
コツきゅうりと玉ねぎの水気を取ると、少なめのマヨネーズでも味がぼやけません。砂糖はじゃがいもが熱いうちに混ぜると、むらなくなじみます。
ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもは2〜3cm角に切り、水からゆでます。湯から入れると外側だけ先に火が通って崩れ、中心が硬いまま残ります。
- ゆでたら湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水分を飛ばします。表面が粉をふいた状態にすると、つぶしても水っぽくならず、味がよくなじみます。
- 熱いうちに酢などで下味をつけます。温かいじゃがいもは調味料を吸いやすく、中まで味が入ります。
