レシピ

材料（2人分）

• キャベツ160g
• 牛乳150ml
• 水100ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• サラダ油適量
• こしょう少々

作り方

1. 1キャベツの葉は5mm幅に切り、太い芯は繊維を断つように2mm厚に切る。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツを3分炒める。
3. 3水とコンソメを加え、煮立ったらふたをして弱火で12〜15分煮る。途中で混ぜ、芯までへらで簡単につぶせるやわらかさにする。
4. 4火を止めて牛乳を加え、ハンドブレンダーの刃を液面の下に沈めて、なめらかになるまでつぶす。
5. 5弱火で混ぜながら3〜4分温め、こしょうを加える。沸騰する前に火を止め、小さな器に盛る。

コツ芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく煮えます。焦げ色をつけずに炒めると、淡い色とやさしい甘みが生きます。