レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 白菜300g
• ねぎ100g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油適量
• 水30ml

作り方

1. 1白菜は葉と芯に分け、葉は4cm角、芯は繊維を断つ方向に1cm幅に切る。ねぎは1cm厚の斜め切りにする。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。コチュジャン、醤油、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼く。ふたをして弱火で3分加熱し、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンに白菜の芯とねぎを入れ、中火で2分炒める。白菜の葉と水を加えてふたをし、弱めの中火で5分蒸し煮にする。
5. 5ふたを取り、中火で2〜3分加熱して余分な水分を飛ばす。鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で2分煮からめる。
6. 6鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。器に盛り付ける。

コツ白菜の芯を葉より先に加熱すると、芯は柔らかく、葉はとろりと仕上がります。たれを加える前に余分な水分を飛ばすと、味が薄まりません。