レシピ

材料（2人分）

• 豆腐180g
• オクラ80g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1豆腐をペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水をきる。オクラは流水で表面をこすって洗い、へたの先を切ってがくの硬い部分を薄くむく。
2. 2鍋に湯を沸かし、オクラを中火で2分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を拭いて5mm幅の輪切りにする。
3. 3醤油、酢、ごま油、しょうがチューブを混ぜ、オクラを加えて軽く和える。
4. 4豆腐をスプーンで一口大にすくって小鉢に盛り、オクラをたれごとかける。

コツオクラは丸ごとゆでてから切ると、水っぽくならず、ほどよい粘りが残ります。