れんこんのケチャップスープ
れんこんの軽い歯応えを楽しむ、こしょうを利かせたすっきりしたケチャップのスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん120g
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1/2
- 水240ml
- こしょう少々
作り方
- 1れんこんは皮をむき、3mm厚の半月切りにする。水に2分さらし、水気を切る。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを2分炒める。
- 3水とコンソメを加えて中火で煮立て、ふたをして弱火で7分煮る。
- 4ケチャップとにんにくチューブを加え、弱火で3分煮る。こしょうで味を調え、小鉢に盛る。
コツ水にさらす時間を短くすると、れんこんの風味が残ります。こしょうは仕上げに加えると香りが引き立ちます。
トマトスープをおいしく作るコツ
- ケチャップは水と一緒に最初に煮立てます。加熱で酸味がやわらぎ、甘みとうまみがスープ全体に広がります。
- 具を入れたら弱火で煮ます。強く煮立てると豆やじゃがいもが崩れ、スープが濁ります。
- 大豆やひよこ豆の水煮は、汁気を切ってから加えます。缶の汁を入れると独特のにおいが移ります。
