レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• しめじ150g
• 玉ねぎ100g
• 卵2個
• ナンプラー小さじ2
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1しめじは石づきを落として小房に分け、玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。ナンプラー、醤油、砂糖を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れる。弱火にしてふたをし、5〜6分焼いて白身と黄身の中心まで固まったことを確かめ、取り出す。
3. 3フライパンにサラダ油を足し、豚ひき肉を中火で4〜5分、ほぐしながら炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を足し、しめじと玉ねぎを広げて中火で2分焼く。上下を返しながらさらに3分炒め、しめじがしんなりして水分が飛ぶまで加熱する。
5. 5豚ひき肉を戻し、にんにくチューブと合わせだれを加えて中火で1分炒め合わせる。味を見てこしょうを振り、器に盛って目玉焼きを添える。

コツしめじは広げて焼き始め、すぐに混ぜずに焼き色をつけると香ばしくなります。野菜から出た水分を飛ばしてからたれを加えると、味がぼやけません。