レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 玉ねぎ200g
• しらたき200g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 水120ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。厚さ3mm以下の豚こま肉を使い、広げて大きいものは4cm幅に切る。
2. 2しらたきは5cm長さに切り、沸騰した湯で2分ゆでてざるに上げる。
3. 3フライパンに水、醤油、みりん、砂糖を入れて中火で煮立て、玉ねぎとしらたきを加える。ふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4豚こま肉を重ならないように広げて加え、中火で煮立てる。上下を返しながら弱めの中火で4〜5分煮る。
5. 5肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。具と煮汁を器に盛る。

コツしらたきは下ゆでして水気を切ると、煮汁の味がぼやけません。玉ねぎとしらたきを先に煮ると、肉を煮すぎずに味を含ませられます。