牛こま肉と玉ねぎの洋風南蛮
牛こま肉のうまみと玉ねぎの甘みを、にんにくとしょうゆをきかせた洋風甘酢で引き立てます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛こま肉280g
- 玉ねぎ200g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 醤油大さじ1
- コンソメ小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水30ml
- オリーブオイル大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切る。牛こま肉は広げ、厚さ3mmを超える部分は切り開き、大きいものは4cm幅に切る。
- 2ボウルに酢、砂糖、醤油、コンソメ、にんにくチューブ、水を入れて混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛こま肉を広げて片面1分30秒ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4油の残ったフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4分炒める。合わせた調味料を加え、混ぜながら1分煮立てる。
- 5火を止めてオリーブオイルとこしょうを混ぜ、牛こま肉を戻してからめる。5分置き、玉ねぎとともに器に盛る。
コツ牛肉は重なりをほどいて焼くと、短時間で均一に火が通ります。玉ねぎは繊維に沿って切ることで、ほどよい歯ざわりが残ります。
洋風南蛮をおいしく作るコツ
- 魚や肉は厚さ1cm以下にそろえ、小麦粉を薄くまぶして焼きます。粉の衣が甘酢を吸う役割をするので、厚くつけすぎず薄い膜にします。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに1mmほどの薄切りにします。薄く切ると温かいたれで1分煮るだけで辛みが抜け、しんなりとたれになじみます。
- たれは一度煮立ててから火を止め、オリーブオイルとこしょうを加えます。酢を加熱すると角が取れ、オイルは火を止めてから入れると香りが残ります。
