レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉280g
• 玉ねぎ200g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水30ml
• オリーブオイル大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切る。牛こま肉は広げ、厚さ3mmを超える部分は切り開き、大きいものは4cm幅に切る。
2. 2ボウルに酢、砂糖、醤油、コンソメ、にんにくチューブ、水を入れて混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛こま肉を広げて片面1分30秒ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4油の残ったフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4分炒める。合わせた調味料を加え、混ぜながら1分煮立てる。
5. 5火を止めてオリーブオイルとこしょうを混ぜ、牛こま肉を戻してからめる。5分置き、玉ねぎとともに器に盛る。

コツ牛肉は重なりをほどいて焼くと、短時間で均一に火が通ります。玉ねぎは繊維に沿って切ることで、ほどよい歯ざわりが残ります。