豚バラ肉と大根のすき煮
薄切りの大根に豚バラ肉のこくを含ませ、しょうがで後味を整えたすき焼き風煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉240g
- 大根300g
- ねぎ100g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水150ml
作り方
- 1大根は皮をむいて3mm厚のいちょう切りにし、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。豚バラ肉は厚さ3mm以下の薄切りを使い、4cm幅に切る。
- 2フライパンに大根と水を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱めの中火で7〜8分煮る。
- 3大根に竹串が通るようになったら、醤油、みりん、砂糖、ねぎを加える。豚バラ肉を広げてのせ、中火で煮立ててからふたをし、弱めの中火で5分煮る。
- 4肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5しょうがチューブを煮汁に溶かし、ふたを外して中火で2分煮る。大根が崩れないようにひと混ぜして器に盛る。
コツ大根を先に水で煮ておくと、豚バラ肉を長く煮ずに柔らかく仕上げられます。しょうがは最後に加えると香りが残ります。
すき焼き風煮をおいしく作るコツ
- 焼き豆腐や大根など、味がしみるのに時間がかかる具を先に煮ます。肉はあとから加えて短時間で火を通すと、固くならずにやわらかく仕上がります。
- 煮汁は甘辛く濃いめなので、水の量は具が半分つかる程度にします。煮汁が多いと味が薄まり、具にからみません。
- 肉は広げて、煮汁に沈めるように入れます。重なったまま入れると、そこだけ火が通らず色が変わりにくくなります。
