👑しめじとまいたけのナムル
しめじとまいたけに、酢をほんのり効かせたごま油だれをからめる香り豊かな小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- まいたけ100g
- ごま油小さじ1と1/2
- 白ごま小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、2〜3本ずつの小房に分ける。まいたけは根元の硬い部分があれば除き、幅3cmほどに裂く。
- 2耐熱容器にしめじとまいたけを混ぜて広げ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。上下を返してさらに1分加熱し、全体がしんなりしたら余分な水気を切る。
- 3ごま油、塩、酢、にんにくチューブを混ぜ、温かいきのこにからめる。白ごまを加えて和え、味を見てこしょうを振る。
- 42分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツまいたけのひだをつぶさないよう、底からやさしく和えると形がきれいに残ります。
きのこナムルをおいしく作るコツ
- きのこは小房に分けたり薄切りにしたりして、大きさをそろえます。電子レンジは大きさの違いで加熱むらが出やすく、大きいものだけが硬く残ります。
- 電子レンジで加熱したら、途中で上下を返します。下の部分は蒸気で早く火が通り、上は乾きやすいため、返すと全体が均一にしんなりします。
- 加熱後に出た水気は切ります。汁を残すと味が薄まり、ごま油もなじみにくくなります。
