レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• れんこん250g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• みりん大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて厚さ3mmの半月切りにし、水に2分さらして水気をよく拭く。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
2. 2カレー粉、醤油、酢、みりんを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、豚肉を広げて2分、裏返してさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンの脂が多ければ軽く拭き、れんこんを入れる。中火で5〜6分、ときどき上下を返しながら炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせ、器に盛る。

コツれんこんの厚さをそろえると、火の通りと歯ざわりが均一になります。酢入りのたれを最後にからめると、豚バラ肉の脂をさっぱりと味わえます。