牛薄切り肉ともやしのカレー炒め
牛肉のうまみともやしの歯ざわりを、カレー醤油で香ばしくまとめた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- もやし250g
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切る。もやしは洗って水気をしっかり切る。
- 2醤油、みりん、カレー粉、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2分炒める。
- 5牛肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせて器に盛る。
コツもやしの水気をよく切ると、たれが薄まりにくくなります。牛肉は先に取り出し、最後に短時間で合わせると柔らかく仕上がります。
カレー炒めをおいしく作るコツ
- カレー粉は合わせだれに混ぜてから加えます。粉のまま振ると一か所に固まって焦げやすいので、醤油やみりんに溶いておくと全体にむらなくからみます。
- 鮭やたらなど崩れやすい魚は、小麦粉を薄くまぶして焼き、いったん取り出します。粉の膜で身が崩れにくくなり、最後に戻すと形が残ります。
- 肉や魚に火が通ってから、野菜を炒めてたれを入れます。野菜がしんなりしたところでたれを加えて1分ほど煮立てると、カレーの香りが立ちます。
