レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• 白菜350g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• みりん大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1白菜は葉と芯に分け、葉は4cm角、芯は厚さ5mmのそぎ切りにする。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
2. 2カレー粉、醤油、鶏がらスープの素、みりんを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、豚肉を広げて2分、裏返してさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンの脂が多ければ軽く拭き、白菜の芯を入れて中火で3分炒める。葉を加え、強めの中火で2分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1〜2分炒め合わせ、器に盛る。

コツ白菜の芯は薄いそぎ切りにして先に炒めると、葉がくたくたになる前に火が通ります。出てきた水分を飛ばしながら仕上げると、味がぼやけません。