レシピ

材料（2人分）

• 牛もも肉250g
• ブロッコリー250g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• 片栗粉小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1牛もも肉は繊維の走る方向に対して直角に包丁を入れて厚さ5mmの薄切りにし、その薄切りを幅1cm、長さ4cmの細切りにする。ブロッコリーは3cm程度の小房に分け、茎は硬い皮を除いて厚さ3mmに切る。
2. 2沸騰した湯でブロッコリーを2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。醤油、砂糖、カレー粉、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3牛肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼き、返してさらに1〜2分炒める。
4. 4牛肉の太い細切りを切って中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5同じフライパンにブロッコリーを入れて中火で1分炒める。牛肉を戻して混ぜた調味料を加え、1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツ牛肉は繊維を断つ向きに切り、薄く片栗粉をまぶすと口当たりよく仕上がります。ブロッコリーの水気をよく切ると、味がぼやけません。