豚バラ肉とニラの香ばしカレー炒め
香ばしく焼いた豚バラ肉にニラを合わせ、にんにくをきかせたカレー醤油味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉250g
- ニラ150g
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水大さじ1
- ごま油適量
作り方
- 1ニラは4cm長さに切り、根元側と葉先側を分ける。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
- 2カレー粉、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を薄く引いて中火で熱し、豚肉を広げて2分、裏返してさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4フライパンの脂が多ければ軽く拭き、ニラの根元側を入れて中火で30秒炒める。葉先側を加えてさらに30秒炒める。
- 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせ、器に盛る。
コツ豚肉は広げて焼くと、焼き色がついて香ばしくなります。ニラの葉先を加えてからは手早く仕上げ、しんなりさせすぎないようにします。
カレー炒めをおいしく作るコツ
- カレー粉は合わせだれに混ぜてから加えます。粉のまま振ると一か所に固まって焦げやすいので、醤油やみりんに溶いておくと全体にむらなくからみます。
- 鮭やたらなど崩れやすい魚は、小麦粉を薄くまぶして焼き、いったん取り出します。粉の膜で身が崩れにくくなり、最後に戻すと形が残ります。
- 肉や魚に火が通ってから、野菜を炒めてたれを入れます。野菜がしんなりしたところでたれを加えて1分ほど煮立てると、カレーの香りが立ちます。
