レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• ニラ150g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• ごま油適量

作り方

1. 1ニラは4cm長さに切り、根元側と葉先側を分ける。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
2. 2カレー粉、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を薄く引いて中火で熱し、豚肉を広げて2分、裏返してさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンの脂が多ければ軽く拭き、ニラの根元側を入れて中火で30秒炒める。葉先側を加えてさらに30秒炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツ豚肉は広げて焼くと、焼き色がついて香ばしくなります。ニラの葉先を加えてからは手早く仕上げ、しんなりさせすぎないようにします。