かぶとブロッコリーのバルサミコ和え
みずみずしいかぶとブロッコリーを焼き、オリーブオイルの風味をきかせたバルサミコだれで和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぶ140g
- ブロッコリー100g
- サラダ油小さじ1
- バルサミコ酢大さじ1
- オリーブオイル小さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1かぶは葉の付け根を落として皮をむき、厚さ1cmのくし形に切る。ブロッコリーは幅3cmほどの小房に分け、太い茎は硬い皮をむいて厚さ5mmに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぶを並べて片面3分ずつ焼く。ブロッコリーを加え、やさしく返しながらさらに2分焼く。
- 4ボウルにバルサミコ酢、オリーブオイル、塩、こしょうを混ぜ、焼いた野菜を加えてやさしく和える。
- 5かぶを崩さないように小鉢に盛り、たれをからめる。
コツブロッコリーの水気をよく切ると、たれが薄まりません。かぶは焼き面が色づいてから返すと、形を保ちやすくなります。
バルサミコ和えをおいしく作るコツ
- なすやかぼちゃはふたをして焼きます。蒸気で中まで火が通るので、少ない油でもやわらかくなり、油っぽくなりません。
- トマトは最後に加えて1〜2分温めるだけにします。長く加熱すると形が崩れて汁が出るため、みずみずしさが残りません。
- バルサミコ酢と砂糖、塩は先にボウルで混ぜておきます。焼いた野菜を熱いうちに入れると、野菜が冷めながら調味料を吸います。
