生ハムとルッコラのペペロン風パスタ
生ハムの塩気とルッコラのほろ苦さを、にんにくオイルとこしょうで引き立てたパスタです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パスタ200g
- 生ハム70g
- ルッコラ70g
- オリーブオイル大さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう小さじ1/2
- 水60ml
- 水（パスタのゆで用）1000ml
- 塩（パスタのゆで用）小さじ2
- 唐辛子1本
作り方
- 1生ハムは食べやすくちぎり、食べる直前まで冷蔵庫に入れておく。ルッコラは洗って水気をよく切り、4cm長さに切る。
- 2鍋にパスタのゆで用の水を沸かし、ゆで用の塩を加えてパスタを袋の表示時間どおりにゆでる。
- 3フライパンにオリーブオイルと水を入れ、中火で1分ほど温める。ふつふつしたら弱火にし、にんにくチューブと種を除いて輪切りにした唐辛子とこしょうを加えて30秒混ぜる。
- 4湯を切ったパスタを加え、中火で1分混ぜて汁と油をからめる。
- 5火を止めて生ハムとルッコラを加え、手早く混ぜて器に盛る。
コツパスタは塩を加えた湯でゆで、仕上げは生ハムの塩気を生かします。ルッコラは余熱で軽くしんなりする程度に混ぜると、香りが残ります。
ペペロン風パスタをおいしく作るコツ
- パスタは袋の表示より1分短くゆで、フライパンで具や煮汁と合わせて仕上げます。最後の1分で煮汁を吸うので、麺に味がのり、のびすぎません。
- 具を炒めたあと、弱火にしてからにんにくを加えます。チューブのにんにくは20〜30秒で香りが出て、それ以上強火で加熱すると焦げて苦くなります。
- オイルだけでは麺にからみにくいため、水やゆで汁を少し加えて1分ほど煮ます。油と水分がなじんで薄いソースになり、麺全体に味が回ります。
