レシピ

材料（2人分）

• パスタ200g
• アンチョビ30g
• キャベツ240g
• オリーブオイル大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう小さじ1/4
• 水100ml
• 水（パスタのゆで用）1000ml
• 塩（パスタのゆで用）小さじ1/2

作り方

1. 1キャベツは葉を3cm角に切り、太い芯は2mm厚に切る。アンチョビは油を切って細かく刻む。
2. 2鍋にパスタのゆで用の水を沸かし、ゆで用の塩を加えてパスタを袋の表示時間より1分短くゆでる。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、キャベツを3分炒める。弱火にしてアンチョビとにんにくチューブを加え、アンチョビをつぶしながら30秒炒める。
4. 4水を加え、ふたをして中火で2分蒸し煮にする。
5. 5ふたを取り、湯を切ったパスタとこしょうを加えて中火で1分ほど混ぜ、器に盛る。

コツアンチョビは細かく刻んでからつぶすように炒めると、塩気とうまみが全体に行き渡ります。キャベツの芯は薄く切ると、葉と一緒にやわらかく仕上がります。