👑アンチョビとキャベツのペペロン風パスタ
やわらかなキャベツにアンチョビのうまみをなじませ、にんにくとこしょうで香りよく仕上げるパスタです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パスタ200g
- アンチョビ30g
- キャベツ240g
- オリーブオイル大さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう小さじ1/4
- 水100ml
- 水（パスタのゆで用）1000ml
- 塩（パスタのゆで用）小さじ1/2
作り方
- 1キャベツは葉を3cm角に切り、太い芯は2mm厚に切る。アンチョビは油を切って細かく刻む。
- 2鍋にパスタのゆで用の水を沸かし、ゆで用の塩を加えてパスタを袋の表示時間より1分短くゆでる。
- 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、キャベツを3分炒める。弱火にしてアンチョビとにんにくチューブを加え、アンチョビをつぶしながら30秒炒める。
- 4水を加え、ふたをして中火で2分蒸し煮にする。
- 5ふたを取り、湯を切ったパスタとこしょうを加えて中火で1分ほど混ぜ、器に盛る。
コツアンチョビは細かく刻んでからつぶすように炒めると、塩気とうまみが全体に行き渡ります。キャベツの芯は薄く切ると、葉と一緒にやわらかく仕上がります。
ペペロン風パスタをおいしく作るコツ
- パスタは袋の表示より1分短くゆで、フライパンで具や煮汁と合わせて仕上げます。最後の1分で煮汁を吸うので、麺に味がのり、のびすぎません。
- 具を炒めたあと、弱火にしてからにんにくを加えます。チューブのにんにくは20〜30秒で香りが出て、それ以上強火で加熱すると焦げて苦くなります。
- オイルだけでは麺にからみにくいため、水やゆで汁を少し加えて1分ほど煮ます。油と水分がなじんで薄いソースになり、麺全体に味が回ります。
