レシピ

材料（2人分）

• パスタ200g
• 明太子70g
• 大葉10枚
• オリーブオイル大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水100ml
• 水（パスタのゆで用）1000ml
• 塩（パスタのゆで用）小さじ1/2

作り方

1. 1大葉は軸を切り落とし、2mm幅の細切りにする。明太子は薄皮に切り目を入れ、中身をこそげ出す。
2. 2鍋にパスタのゆで用の水を沸かし、ゆで用の塩を加えてパスタを袋の表示時間より1分短くゆでる。
3. 3フライパンにオリーブオイルと水を入れて中火で煮立て、にんにくチューブを加えて30秒混ぜる。
4. 4弱火にして明太子を加え、ほぐしながら1〜2分加熱する。全体が白っぽくなり、火が通ったことを確かめる。
5. 5湯を切ったパスタを加え、中火で1分ほど混ぜて汁をからめる。火を止めて大葉を混ぜ、器に盛る。

コツ明太子は水分のあるところへ加えてほぐすと、麺に均一にからみます。大葉は火を止めてから混ぜ、香りを残します。