👑明太子と大葉のペペロン風パスタ
明太子の辛みと大葉の香りを、にんにくのきいたオリーブオイルでまとめるパスタです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パスタ200g
- 明太子70g
- 大葉10枚
- オリーブオイル大さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水100ml
- 水（パスタのゆで用）1000ml
- 塩（パスタのゆで用）小さじ1/2
作り方
- 1大葉は軸を切り落とし、2mm幅の細切りにする。明太子は薄皮に切り目を入れ、中身をこそげ出す。
- 2鍋にパスタのゆで用の水を沸かし、ゆで用の塩を加えてパスタを袋の表示時間より1分短くゆでる。
- 3フライパンにオリーブオイルと水を入れて中火で煮立て、にんにくチューブを加えて30秒混ぜる。
- 4弱火にして明太子を加え、ほぐしながら1〜2分加熱する。全体が白っぽくなり、火が通ったことを確かめる。
- 5湯を切ったパスタを加え、中火で1分ほど混ぜて汁をからめる。火を止めて大葉を混ぜ、器に盛る。
コツ明太子は水分のあるところへ加えてほぐすと、麺に均一にからみます。大葉は火を止めてから混ぜ、香りを残します。
ペペロン風パスタをおいしく作るコツ
- パスタは袋の表示より1分短くゆで、フライパンで具や煮汁と合わせて仕上げます。最後の1分で煮汁を吸うので、麺に味がのり、のびすぎません。
- 具を炒めたあと、弱火にしてからにんにくを加えます。チューブのにんにくは20〜30秒で香りが出て、それ以上強火で加熱すると焦げて苦くなります。
- オイルだけでは麺にからみにくいため、水やゆで汁を少し加えて1分ほど煮ます。油と水分がなじんで薄いソースになり、麺全体に味が回ります。
