👑鮭とほうれん草のペペロン風パスタ
香ばしく焼いた鮭とほうれん草を、にんにく風味の油とほのかな醤油味でからめるパスタです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パスタ200g
- 鮭240g
- ほうれん草160g
- オリーブオイル大さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- こしょう小さじ1/4
- 水100ml
- 水（パスタのゆで用）1000ml
- 塩（パスタのゆで用）小さじ1/2
作り方
- 1鮭は塩をしていないものを使い、骨と皮を除いて厚さ1.5cm、幅3cmほどに切り、水気を拭く。ほうれん草は根元をよく洗う。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草を中火で1分ゆでて冷水に取り、水気を絞って4cm長さに切る。
- 3鍋に新しくパスタのゆで用の水を沸かし、ゆで用の塩を加えてパスタを袋の表示時間より1分短くゆでる。
- 4フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鮭を片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分加熱し、中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 5鮭をいったん取り出し、フライパンにほうれん草を入れて中火で30秒炒める。弱火にしてにんにくチューブを加え、20秒ほど混ぜる。
- 6水、塩、醤油、こしょうを加えて中火で30秒煮立て、湯を切ったパスタを加えて1分混ぜる。鮭を戻して30秒ほどやさしくからめ、器に盛る。
コツほうれん草は水気をしっかり絞ると味がぼやけません。鮭は最後に戻してやさしく混ぜると、大きな身を残せます。
ペペロン風パスタをおいしく作るコツ
- パスタは袋の表示より1分短くゆで、フライパンで具や煮汁と合わせて仕上げます。最後の1分で煮汁を吸うので、麺に味がのり、のびすぎません。
- 具を炒めたあと、弱火にしてからにんにくを加えます。チューブのにんにくは20〜30秒で香りが出て、それ以上強火で加熱すると焦げて苦くなります。
- オイルだけでは麺にからみにくいため、水やゆで汁を少し加えて1分ほど煮ます。油と水分がなじんで薄いソースになり、麺全体に味が回ります。
