レシピ

材料（2人分）

• パスタ200g
• 鮭240g
• ほうれん草160g
• オリーブオイル大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• こしょう小さじ1/4
• 水100ml
• 水（パスタのゆで用）1000ml
• 塩（パスタのゆで用）小さじ1/2

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、骨と皮を除いて厚さ1.5cm、幅3cmほどに切り、水気を拭く。ほうれん草は根元をよく洗う。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草を中火で1分ゆでて冷水に取り、水気を絞って4cm長さに切る。
3. 3鍋に新しくパスタのゆで用の水を沸かし、ゆで用の塩を加えてパスタを袋の表示時間より1分短くゆでる。
4. 4フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鮭を片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分加熱し、中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5鮭をいったん取り出し、フライパンにほうれん草を入れて中火で30秒炒める。弱火にしてにんにくチューブを加え、20秒ほど混ぜる。
6. 6水、塩、醤油、こしょうを加えて中火で30秒煮立て、湯を切ったパスタを加えて1分混ぜる。鮭を戻して30秒ほどやさしくからめ、器に盛る。

コツほうれん草は水気をしっかり絞ると味がぼやけません。鮭は最後に戻してやさしく混ぜると、大きな身を残せます。