👑いかとキャベツのペペロン風パスタ
やわらかいいかと甘いキャベツを、にんにくとこしょうの香りで引き締めたパスタです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パスタ200g
- いか250g
- キャベツ250g
- オリーブオイル大さじ2
- にんにくチューブ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう小さじ1/2
- 水80ml
- 水（パスタをゆでる用）1000ml
- 塩（パスタをゆでる用）小さじ1/2
作り方
- 1いかは内臓と軟骨を除いた状態で用意し、水気を拭く。胴を開き、厚さ5mm以下になるよう厚い部分をそいで幅1cm、長さ4cmに切り、足は吸盤をこそげて4cm長さに切る。
- 2キャベツの葉は幅2cm、長さ4cmに切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。
- 3鍋にパスタをゆでる用の水を沸かし、ゆでる用の塩を加え、パスタを袋の表示時間を目安に7〜10分ゆで、湯を切る。
- 4パスタをゆでている間に、フライパンにオリーブオイルを入れ、いかを中火で2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加し、取り出す。
- 5同じフライパンにキャベツを入れて中火で2分炒める。水を加えてふたをし、中火で3分蒸し焼きにする。
- 6ふたを外してにんにくチューブを加え、弱火で30秒混ぜる。塩、こしょう、パスタ、いかを加えて中火で1分からめ、器に盛る。
コツいかは火が通ったら取り出し、仕上げに戻すとやわらかさを保てます。キャベツの蒸し汁も一緒に麺へからめると、甘みを生かせます。
ペペロン風パスタをおいしく作るコツ
- パスタは袋の表示より1分短くゆで、フライパンで具や煮汁と合わせて仕上げます。最後の1分で煮汁を吸うので、麺に味がのり、のびすぎません。
- 具を炒めたあと、弱火にしてからにんにくを加えます。チューブのにんにくは20〜30秒で香りが出て、それ以上強火で加熱すると焦げて苦くなります。
- オイルだけでは麺にからみにくいため、水やゆで汁を少し加えて1分ほど煮ます。油と水分がなじんで薄いソースになり、麺全体に味が回ります。
