レシピ

材料（2人分）

• パスタ200g
• いか250g
• キャベツ250g
• オリーブオイル大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• こしょう小さじ1/2
• 水80ml
• 水（パスタをゆでる用）1000ml
• 塩（パスタをゆでる用）小さじ1/2

作り方

1. 1いかは内臓と軟骨を除いた状態で用意し、水気を拭く。胴を開き、厚さ5mm以下になるよう厚い部分をそいで幅1cm、長さ4cmに切り、足は吸盤をこそげて4cm長さに切る。
2. 2キャベツの葉は幅2cm、長さ4cmに切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。
3. 3鍋にパスタをゆでる用の水を沸かし、ゆでる用の塩を加え、パスタを袋の表示時間を目安に7〜10分ゆで、湯を切る。
4. 4パスタをゆでている間に、フライパンにオリーブオイルを入れ、いかを中火で2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加し、取り出す。
5. 5同じフライパンにキャベツを入れて中火で2分炒める。水を加えてふたをし、中火で3分蒸し焼きにする。
6. 6ふたを外してにんにくチューブを加え、弱火で30秒混ぜる。塩、こしょう、パスタ、いかを加えて中火で1分からめ、器に盛る。

コツいかは火が通ったら取り出し、仕上げに戻すとやわらかさを保てます。キャベツの蒸し汁も一緒に麺へからめると、甘みを生かせます。