レシピ

材料（2人分）

• ごぼう70g
• 春菊35g
• 玉ねぎ40g
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 水大さじ2
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1ごぼうは長さ4cm、幅3mm、厚さ1mmのささがきにし、水に2分さらして水気を拭く。玉ねぎは繊維に沿って2mm幅の薄切りにする。
2. 2春菊は水気を拭き、葉を3cm長さに切る。茎は厚さ2mmの斜め薄切りにする。
3. 3ボウルに野菜、小麦粉、片栗粉を入れてまぶす。水と醤油を混ぜて加え、粉気がなくなるまで軽く混ぜる。
4. 4直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。生地を直径6cm、厚さ7mmほどに広げ、弱めの中火で4分、裏返して3分揚げ焼きにする。
5. 5ごぼうと春菊の茎に硬さが残る場合は、弱火で1分ずつ追加する。油を切り、器に盛る。

コツ春菊の茎は葉と切り方を変えると、同じ時間で食べやすく火が通ります。ごぼうを薄いささがきにすると、春菊となじむ軽い食感になります。