レシピ

材料（2人分）

• 米300g
• 鶏むね肉220g
• しめじ120g
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水360ml

作り方

1. 1米は洗ってざるで水を切り、厚手の鍋に入れて材料の水を加え、30分浸す。
2. 2しめじは根元を切り落として小房に分ける。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ8mmのそぎ切りにし、幅3cmほどに切る。
3. 3米を浸した鍋に醤油、料理酒、みりん、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、ごま油を加えて混ぜる。しめじと鶏肉を順に広げてのせ、米とは混ぜない。
4. 4ふたをして中火で5〜7分加熱し、沸騰して蒸気がしっかり出たら、ごく弱火で15分炊く。
5. 5鶏肉の厚い部分を割って中心まで火が通ったことを確かめ、火を止めてふたをし、10分蒸らす。火が通っていなければ、蒸らす前にふたをして弱火で3分ずつ追加加熱する。
6. 6鶏肉を崩しすぎないように底から混ぜ、器に盛る。

コツ鶏むね肉は繊維を断つ向きに薄く切ると、食べやすくなります。蒸らし終わったらやさしく混ぜ、肉の形を残します。