鶏むね肉としめじの中華炊き込みご飯
鶏むね肉としめじを、しょうがとごま油が香るやさしい醤油味に炊き上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 米300g
- 鶏むね肉220g
- しめじ120g
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
- 水360ml
作り方
- 1米は洗ってざるで水を切り、厚手の鍋に入れて材料の水を加え、30分浸す。
- 2しめじは根元を切り落として小房に分ける。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ8mmのそぎ切りにし、幅3cmほどに切る。
- 3米を浸した鍋に醤油、料理酒、みりん、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、ごま油を加えて混ぜる。しめじと鶏肉を順に広げてのせ、米とは混ぜない。
- 4ふたをして中火で5〜7分加熱し、沸騰して蒸気がしっかり出たら、ごく弱火で15分炊く。
- 5鶏肉の厚い部分を割って中心まで火が通ったことを確かめ、火を止めてふたをし、10分蒸らす。火が通っていなければ、蒸らす前にふたをして弱火で3分ずつ追加加熱する。
- 6鶏肉を崩しすぎないように底から混ぜ、器に盛る。
コツ鶏むね肉は繊維を断つ向きに薄く切ると、食べやすくなります。蒸らし終わったらやさしく混ぜ、肉の形を残します。
中華炊き込みご飯をおいしく作るコツ
- 米は洗って20分以上浸水させてから炊きます。米が水を吸っていないと、調味料を入れたときに芯が残りやすくなります。
- 調味料は浸水した米の水に加えて混ぜ、具は米の上に広げてのせます。具を米に混ぜ込むと熱が均一に伝わらず、炊きむらができます。
- 炊き上がったら、ふたをしたまま10分以上蒸らします。蒸らすことで米の芯までやわらかくなり、具にも余熱で火が回ります。
