レシピ

材料（2人分）

• ゴーヤ180g
• 味噌小さじ2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• マヨネーズ小さじ1と1/2

作り方

1. 1ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンで取り除く。厚さ2mmの半月切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、ゴーヤを入れて中火で1分30秒〜2分ゆでる。冷水に取って冷まし、ざるに上げる。
3. 3ゴーヤを手で軽く絞り、残った表面の水気を料理用の紙で押さえる。
4. 4ボウルに味噌、酢、砂糖、マヨネーズを入れて混ぜる。ゴーヤを加えて全体を和え、小鉢に盛る。

コツ厚さをそろえて切ると、苦みや歯触りが均一になります。冷水に取ったあとは水気をよく切ると、まろやかな和え衣がしっかりからみます。