ピーマンの味噌衣揚げ焼き
味噌衣でピーマンを揚げ焼きにし、ほろ苦さと香ばしさを楽しむ一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン300g
- 小麦粉大さじ5
- 片栗粉大さじ2
- 水90ml
- 味噌大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- サラダ油大さじ3
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅2cm程度に切る。内側まで水気をよく拭く。
- 2ボウルに味噌、砂糖、水を入れて混ぜ、小麦粉と片栗粉を加えて軽く混ぜる。
- 3ピーマンに衣をからめる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを重ならないように並べる。
- 42〜3回に分け、弱めの中火で片面2〜3分ずつ揚げ焼きにする。衣が固まって香ばしく色づいたら取り出す。
- 5油を切り、器に盛る。
コツピーマンの内側にも衣を薄くつけると、味が均一になります。味噌衣が濃く色づき始めたら、火を弱めてください。
磯辺揚げをおいしく作るコツ
- 衣は小麦粉に片栗粉を少し混ぜて作ります。片栗粉が入ると、衣が薄くても揚げ焼きでかりっと仕上がり、時間がたってもべたつきにくくなります。
- 具の表面の水気をペーパーで拭いてから衣をからめます。水気があると衣がはがれ、油もはねやすくなります。
- 油はフライパンの底から5mmほどの深さにし、中火で温めてから具を並べます。油が冷たいうちに入れると衣が油を吸って重くなります。
