レシピ

材料（2人分）

• ピーマン300g
• 小麦粉大さじ5
• 片栗粉大さじ2
• 水90ml
• 味噌大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• サラダ油大さじ3

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅2cm程度に切る。内側まで水気をよく拭く。
2. 2ボウルに味噌、砂糖、水を入れて混ぜ、小麦粉と片栗粉を加えて軽く混ぜる。
3. 3ピーマンに衣をからめる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを重ならないように並べる。
4. 42〜3回に分け、弱めの中火で片面2〜3分ずつ揚げ焼きにする。衣が固まって香ばしく色づいたら取り出す。
5. 5油を切り、器に盛る。

コツピーマンの内側にも衣を薄くつけると、味が均一になります。味噌衣が濃く色づき始めたら、火を弱めてください。