レシピ

材料（2人分）

• 大根300g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ2cmの半月切りにし、切り口の角を薄く削る。
2. 2鍋に大根とかぶる程度の下ゆで用の水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱めの中火で15分ゆで、湯を切る。
3. 3小さめの鍋に大根、水、顆粒だし、醤油、みりんを入れ、中火で煮立てる。落としぶたをして弱火で20分煮て、竹串がすっと通らなければ5分ずつ追加する。
4. 4火を止めて煮汁に浸したまま10分置き、器に盛って煮汁をかける。

コツ切り口の角を薄く削ると、煮崩れを抑えられます。火を止めてから煮汁に浸しておくと、味がなじみます。