レシピ

材料（2人分）

• たけのこ200g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1たけのこは水煮を使い、洗って水気を切る。穂先は長さ4cm、厚さ1cm程度のくし形に、根元は厚さ7mmの半月切りにする。
2. 2鍋にたけのことかぶる程度の湯を入れ、中火で3分ゆでて湯を切る。
3. 3小さめの鍋にたけのこ、水、顆粒だし、醤油、みりんを入れて中火で煮立てる。落としぶたをして弱火で12分煮る。
4. 4火を止めて10分置き、器に盛って煮汁をかける。

コツ水煮のたけのこを短く下ゆですると、独特のにおいが和らぎます。硬い根元を穂先より薄く切ると、食感がそろいます。