レシピ

材料（2人分）

• 里芋300g
• 水220ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1里芋は洗って水気を拭き、皮をむいて厚さ3cm以内の一口大に切る。
2. 2鍋に里芋とかぶる程度の下ゆで用の水を入れ、中火で煮立てる。弱めの中火で3分ゆで、ざるに上げて流水で表面のぬめりを軽く洗う。
3. 3鍋に里芋、水、顆粒だし、みりん、砂糖を入れ、中火で煮立てる。醤油を加えて落としぶたをし、弱火で18〜20分煮る。
4. 4竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で3分ずつ追加する。火を止めて5分置き、器に盛って煮汁をかける。

コツ下ゆで後に表面のぬめりを軽く落とすと、煮汁が濁りにくくなります。落としぶたを使い、里芋を動かさずに煮ると形よく仕上がります。