レシピ

材料（2人分）

• 大根180g
• にんじん80g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1大根は皮をむいて1cm厚の半月切りにし、太ければいちょう切りにする。にんじんは皮をむいて8mm厚の半月切りにする。
2. 2鍋に大根、にんじん、水、顆粒だしを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたを少しずらして10分煮る。
3. 3醤油、みりん、砂糖を加え、落としぶたをして弱火で12〜15分煮る。大根とにんじんに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で3分ずつ追加する。
4. 4火を止めて煮汁につけたまま10分おき、小鉢に盛って煮汁をかける。

コツ味つけの前にだしで煮ると、大根とにんじんがやわらかく仕上がります。煮上がりを少し休ませると、甘辛い味がなじみます。