レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉200g
• 卵3個
• ねぎ60g
• 水大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• カレー粉小さじ1と1/2
• ナンプラー小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1ねぎは2mm幅の小口切りにする。鶏むね肉は皮のないものを使い、繊維を断つ向きに厚さ3mm、幅3cmのそぎ切りにする。
2. 2卵を溶き、マヨネーズと水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を重ならないように広げて1分焼き、返してねぎを加えて1分炒める。鶏肉の中心まで白く火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4弱火にしてにんにくチューブとカレー粉を加えて20秒炒め、ナンプラーをからめる。
5. 5卵液を流し入れ、中火で大きく混ぜながら1分加熱する。弱火でふたをして1分ほど加熱し、卵の中心まで固まったことを確かめ、液状の部分があれば30秒ずつ追加加熱して器に盛る。

コツ鶏肉は繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でも食べやすく仕上がります。マヨネーズは卵液に小さな粒が残っていても大丈夫です。