鶏むね肉とねぎのタイ風カレー卵とじ
薄く切った鶏むね肉を、マヨネーズ入りのまろやかなカレー卵で包む一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉200g
- 卵3個
- ねぎ60g
- 水大さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- カレー粉小さじ1と1/2
- ナンプラー小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1ねぎは2mm幅の小口切りにする。鶏むね肉は皮のないものを使い、繊維を断つ向きに厚さ3mm、幅3cmのそぎ切りにする。
- 2卵を溶き、マヨネーズと水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を重ならないように広げて1分焼き、返してねぎを加えて1分炒める。鶏肉の中心まで白く火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4弱火にしてにんにくチューブとカレー粉を加えて20秒炒め、ナンプラーをからめる。
- 5卵液を流し入れ、中火で大きく混ぜながら1分加熱する。弱火でふたをして1分ほど加熱し、卵の中心まで固まったことを確かめ、液状の部分があれば30秒ずつ追加加熱して器に盛る。
コツ鶏肉は繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でも食べやすく仕上がります。マヨネーズは卵液に小さな粒が残っていても大丈夫です。
タイ風カレー卵とじをおいしく作るコツ
- カレー粉は弱火にしてから加え、20秒ほど炒めて香りを出します。中火のまま入れるとすぐ焦げて苦みが出て、香りも飛びます。
- 卵液に少し水と砂糖を混ぜておくと、卵がやわらかく固まり、カレー粉の辛みもまろやかになります。
- 卵液を流したら、底から大きく混ぜます。細かく混ぜると卵がぼろぼろになり、具とからまず、ふんわりした仕上がりになりません。
