レシピ

材料（2人分）

• ほたて200g
• 卵3個
• 玉ねぎ120g
• カレー粉小さじ1
• ナンプラー小さじ2
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm幅に切る。ほたては貝柱を使い、厚さ5mmの輪切りにして水気を拭く。
2. 2ボウルに卵を溶き、水、ナンプラー、醤油を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを1分炒めて端に寄せる。空いたところにほたてを並べ、片面1分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があれば30秒ずつ追加で焼く。
4. 4弱火にしてカレー粉とにんにくチューブを加え、20秒炒めて全体にからめる。
5. 5卵液を流し入れ、中火で底から大きく混ぜながら1分加熱し、ふたをして弱火で1分ほど加熱する。卵の中心まで固まったことを確かめ、液状の部分があれば30秒ずつ追加加熱して器に盛る。

コツほたての水気を拭くと、味が薄まらず香ばしく焼けます。卵を入れたあとは大きく混ぜ、ほたての形を残して仕上げます。