あさりとねぎのカレー卵とじ
あさりのうまみを卵に含ませ、ねぎとしょうがをきかせたタイ風のカレー卵とじです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- あさり200g
- 卵3個
- ねぎ100g
- カレー粉小さじ1
- ナンプラー小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- 水大さじ2
- サラダ油適量
作り方
- 1あさりは冷蔵の加熱済みむき身で、塩味のついていないものを使い、水気を切る。ねぎは3mm幅の小口切りにする。
- 2卵を溶き、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを2分炒める。あさりと料理酒を加え、1分炒める。
- 4弱火にし、にんにくチューブ、しょうがチューブ、カレー粉を加えて20秒炒め、ナンプラーをからめる。
- 5卵液を流して中火で大きく混ぜ、弱火にしてふたをし、1〜2分加熱する。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめて盛り、固まりが足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
コツ加熱済みのあさりは、ねぎがしんなりしてから加えると身が硬くなりにくくなります。
タイ風カレー卵とじをおいしく作るコツ
- カレー粉は弱火にしてから加え、20秒ほど炒めて香りを出します。中火のまま入れるとすぐ焦げて苦みが出て、香りも飛びます。
- 卵液に少し水と砂糖を混ぜておくと、卵がやわらかく固まり、カレー粉の辛みもまろやかになります。
- 卵液を流したら、底から大きく混ぜます。細かく混ぜると卵がぼろぼろになり、具とからまず、ふんわりした仕上がりになりません。
