👑むきえびとセロリのタイ風カレー卵とじ
えびと薄切りのセロリを、しょうがをきかせたすっきりしたカレー味の卵でとじます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- むきえび200g
- 卵3個
- セロリ100g
- カレー粉小さじ1と1/2
- ナンプラー小さじ2と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 水30ml
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1セロリは茎を繊維を断つように2mm幅の薄切りにし、葉があれば粗く刻む。むきえびは解凍済みのものを使い、水気を拭き、厚さが1cmを超えるものは背から開いて1cm以下にする。
- 2ボウルに卵を溶き、水とナンプラーを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、むきえびとセロリの茎を2分炒める。えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があれば30秒ずつ追加で炒める。
- 4弱火にしてカレー粉、にんにくチューブ、しょうがチューブを加えて20秒炒め、セロリの葉を加えて混ぜる。
- 5卵液を流し入れ、中火で底から大きく混ぜながら1分加熱し、ふたをして弱火で1分ほど加熱する。卵の中心まで固まったことを確かめ、液状の部分があれば30秒ずつ追加加熱して器に盛る。
コツセロリは繊維を断つ薄切りにすると、短い加熱でも食べやすく仕上がります。葉は味つけの段階で加えると、香りが残ります。
タイ風カレー卵とじをおいしく作るコツ
- カレー粉は弱火にしてから加え、20秒ほど炒めて香りを出します。中火のまま入れるとすぐ焦げて苦みが出て、香りも飛びます。
- 卵液に少し水と砂糖を混ぜておくと、卵がやわらかく固まり、カレー粉の辛みもまろやかになります。
- 卵液を流したら、底から大きく混ぜます。細かく混ぜると卵がぼろぼろになり、具とからまず、ふんわりした仕上がりになりません。
