レシピ

材料（2人分）

• むきえび200g
• 卵3個
• セロリ100g
• カレー粉小さじ1と1/2
• ナンプラー小さじ2と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水30ml
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1セロリは茎を繊維を断つように2mm幅の薄切りにし、葉があれば粗く刻む。むきえびは解凍済みのものを使い、水気を拭き、厚さが1cmを超えるものは背から開いて1cm以下にする。
2. 2ボウルに卵を溶き、水とナンプラーを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、むきえびとセロリの茎を2分炒める。えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があれば30秒ずつ追加で炒める。
4. 4弱火にしてカレー粉、にんにくチューブ、しょうがチューブを加えて20秒炒め、セロリの葉を加えて混ぜる。
5. 5卵液を流し入れ、中火で底から大きく混ぜながら1分加熱し、ふたをして弱火で1分ほど加熱する。卵の中心まで固まったことを確かめ、液状の部分があれば30秒ずつ追加加熱して器に盛る。

コツセロリは繊維を断つ薄切りにすると、短い加熱でも食べやすく仕上がります。葉は味つけの段階で加えると、香りが残ります。