レシピ

材料（2人分）

• いか200g
• 卵3個
• セロリ100g
• カレー粉小さじ1
• ナンプラー小さじ2と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水大さじ2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1セロリは茎を2mm幅の斜め薄切りにし、葉があれば粗く刻む。いかは下処理済みの胴を使い、開いて厚さ5mm以下、幅1cm、長さ4cmに切って水気を拭く。
2. 2ボウルに卵を溶き、水、ナンプラー、砂糖を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、セロリといかを2分炒める。いかの中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があれば30秒ずつ追加で炒める。
4. 4弱火にしてカレー粉、にんにくチューブ、しょうがチューブを加え、20秒炒めて全体にからめる。
5. 5卵液を流し入れ、中火で底から大きく混ぜながら1分加熱し、ふたをして弱火で1分ほど加熱する。卵の中心まで固まったことを確かめ、液状の部分があれば30秒ずつ追加加熱して器に盛る。

コツいかの水気を拭いてから炒めると、卵が水っぽくなりません。卵は大きく混ぜ、細かく崩さないように仕上げます。