いかとセロリのタイ風カレー卵とじ
細く切ったいかと歯ざわりのよいセロリを、しょうががほのかに香るカレー卵でとじます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いか200g
- 卵3個
- セロリ100g
- カレー粉小さじ1
- ナンプラー小さじ2と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 水大さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1セロリは茎を2mm幅の斜め薄切りにし、葉があれば粗く刻む。いかは下処理済みの胴を使い、開いて厚さ5mm以下、幅1cm、長さ4cmに切って水気を拭く。
- 2ボウルに卵を溶き、水、ナンプラー、砂糖を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、セロリといかを2分炒める。いかの中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があれば30秒ずつ追加で炒める。
- 4弱火にしてカレー粉、にんにくチューブ、しょうがチューブを加え、20秒炒めて全体にからめる。
- 5卵液を流し入れ、中火で底から大きく混ぜながら1分加熱し、ふたをして弱火で1分ほど加熱する。卵の中心まで固まったことを確かめ、液状の部分があれば30秒ずつ追加加熱して器に盛る。
コツいかの水気を拭いてから炒めると、卵が水っぽくなりません。卵は大きく混ぜ、細かく崩さないように仕上げます。
タイ風カレー卵とじをおいしく作るコツ
- カレー粉は弱火にしてから加え、20秒ほど炒めて香りを出します。中火のまま入れるとすぐ焦げて苦みが出て、香りも飛びます。
- 卵液に少し水と砂糖を混ぜておくと、卵がやわらかく固まり、カレー粉の辛みもまろやかになります。
- 卵液を流したら、底から大きく混ぜます。細かく混ぜると卵がぼろぼろになり、具とからまず、ふんわりした仕上がりになりません。
