レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース200g
• 卵3個
• ねぎ80g
• 水大さじ2
• カレー粉小さじ2
• ナンプラー小さじ2と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ねぎは3mm幅の斜め切りにする。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、3cm幅に切る。
2. 2卵を溶き、水を混ぜる。別の器でナンプラーと砂糖を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて1分焼き、返して1分焼く。中心まで色が変わって火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、火が通ってから取り出す。
4. 4同じフライパンでねぎを中火で1分炒め、弱火にしてにんにくチューブとカレー粉を加え、20秒炒める。豚肉を戻し、合わせた調味料をからめる。
5. 5卵液を流し入れ、中火で大きく混ぜながら1分加熱する。弱火でふたをして1分ほど加熱し、卵の中心まで固まったことを確かめ、液状の部分があれば30秒ずつ追加加熱して器に盛る。

コツ豚肉は火が通ったら一度取り出すと、ねぎを炒める間に硬くなるのを防げます。