レシピ

材料（2人分）

• かにかま150g
• 卵3個
• セロリ120g
• カレー粉小さじ1
• ナンプラー小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• マヨネーズ小さじ1と1/2
• 水大さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1セロリは茎を繊維を断つ向きに2mm幅に切り、葉は粗く刻む。かにかまは食べやすくほぐす。
2. 2マヨネーズに水を少しずつ混ぜ、卵を加えて溶き混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、セロリの茎を2分炒める。かにかまとセロリの葉を加えて30秒炒める。
4. 4弱火にし、にんにくチューブとカレー粉を加えて20秒炒め、ナンプラーをからめる。
5. 5卵液を流して中火で大きく混ぜ、弱火にしてふたをし、1〜2分加熱する。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめて盛り、固まりが足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。

コツセロリの葉を茎より後に加えると、爽やかな香りが残ります。マヨネーズは先に水でのばすと卵になじみやすくなります。