レシピ

材料（2人分）

• 豚ヒレ肉250g
• さつまいも200g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ2

作り方

1. 1さつまいもは皮付きのまま厚さ8mmの半月切りにし、水に5分さらして水気を切る。豚ヒレ肉は繊維を断つ向きに厚さ1cmに切り、軽くたたいて厚さ7mmに整える。
2. 2味噌、みりん、砂糖、酢、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3さつまいもを耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。竹串が通らなければ、さらに30秒ずつ加熱する。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さつまいもを並べて片面2分ずつ焼き、皿に取り出す。
5. 5同じフライパンに豚肉を並べ、中火で2分焼き、返してふたをし、弱火で3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6さつまいもを戻して合わせだれを加え、弱火で1〜2分、崩さないように返してからめ焼きにし、器に盛る。

コツさつまいもは電子レンジでやわらかくしてから焼くと、表面に香ばしさがつきます。たれを加えた後は大きく返し、形を残します。