レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース300g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1豚ロースは厚さ1cmにそろえ、厚い部分はたたいて薄くする。脂身と赤身の境目に、包丁の先で2cm間隔の切り込みを入れる。
2. 2味噌、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を並べて2分焼く。裏返して中火で2分焼き、ふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。
4. 4厚い部分を切って、中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5フライパンの余分な脂を拭き取り、合わせだれを加える。弱火で1〜2分、豚肉を返しながらたれをからめ、照りが出たら器に盛る。

コツ脂身と赤身の境目に切り込みを入れると、反り返りを抑えて均一に焼けます。味噌だれは焦げやすいので、肉に火が通ってから加え、弱火で仕上げてください。