👑豚ロースのしょうが味噌焼き
豚ロースをふっくら焼き、しょうがの香る甘辛い味噌だれをからめた、ごはんが進む一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース300g
- 味噌大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1豚ロースは厚さ1cmにそろえ、厚い部分はたたいて薄くする。脂身と赤身の境目に、包丁の先で2cm間隔の切り込みを入れる。
- 2味噌、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を並べて2分焼く。裏返して中火で2分焼き、ふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。
- 4厚い部分を切って、中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 5フライパンの余分な脂を拭き取り、合わせだれを加える。弱火で1〜2分、豚肉を返しながらたれをからめ、照りが出たら器に盛る。
コツ脂身と赤身の境目に切り込みを入れると、反り返りを抑えて均一に焼けます。味噌だれは焦げやすいので、肉に火が通ってから加え、弱火で仕上げてください。
豚味噌焼きをおいしく作るコツ
- 厚切りの肉は脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れます。筋を切っておくと焼いたときに反り返らず、フライパンに平らに当たって均一に焼けます。
- 肉の厚さは1cmほどにそろえ、厚い部分はたたいてのばします。厚さがそろうと、中心まで火が通る頃に外側が焼けすぎることがありません。
- 味噌だれは肉に火が通ってから加えます。味噌と砂糖、みりんは焦げやすいため、最初から塗って焼くと中に火が通る前に表面が黒くなります。
