豚バラ肉とにんじんのさっぱり味噌焼き
豚バラ肉のコクとにんじんの甘みに、酢を少し効かせた味噌だれを合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉240g
- にんじん200g
- 味噌大さじ2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1
- 水15ml
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1にんじんは皮をむき、4cm長さ、2mm角の細切りにする。豚バラ肉は3mm厚に切り、さらに4cm幅に切る。
- 2味噌、みりん、砂糖、酢、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。
- 4豚肉の中心まで火が通ったことを確認し、皿に取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5フライパンに薄く脂を残して余分な脂を拭き取り、にんじんを入れる。中火で4〜5分、しんなりするまで炒める。
- 6豚肉を戻して合わせだれを加え、弱火で1〜2分からめ焼きにする。たれが全体になじんだら器に盛る。
コツ豚肉から出た余分な脂を拭くと、たれがからみやすくなります。にんじんは2mm角にそろえると、甘みが出るまで無理なく炒められます。
豚味噌焼きをおいしく作るコツ
- 厚切りの肉は脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れます。筋を切っておくと焼いたときに反り返らず、フライパンに平らに当たって均一に焼けます。
- 肉の厚さは1cmほどにそろえ、厚い部分はたたいてのばします。厚さがそろうと、中心まで火が通る頃に外側が焼けすぎることがありません。
- 味噌だれは肉に火が通ってから加えます。味噌と砂糖、みりんは焦げやすいため、最初から塗って焼くと中に火が通る前に表面が黒くなります。
