レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉240g
• にんじん200g
• 味噌大さじ2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• 水15ml
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1にんじんは皮をむき、4cm長さ、2mm角の細切りにする。豚バラ肉は3mm厚に切り、さらに4cm幅に切る。
2. 2味噌、みりん、砂糖、酢、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。
4. 4豚肉の中心まで火が通ったことを確認し、皿に取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに薄く脂を残して余分な脂を拭き取り、にんじんを入れる。中火で4〜5分、しんなりするまで炒める。
6. 6豚肉を戻して合わせだれを加え、弱火で1〜2分からめ焼きにする。たれが全体になじんだら器に盛る。

コツ豚肉から出た余分な脂を拭くと、たれがからみやすくなります。にんじんは2mm角にそろえると、甘みが出るまで無理なく炒められます。