レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• キャベツ250g
• 味噌大さじ2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、5cm幅に切る。キャベツは4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。
2. 2味噌、みりん、砂糖、酢、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、裏返してさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに脂を薄く残して余分な脂を拭き、キャベツを入れる。中火で4〜5分炒め、芯まで火を通す。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分焼きからめて器に盛る。

コツ豚肉から出た脂を薄く残してキャベツを炒めると、うまみがなじみます。余分な脂を拭くと、たれがからみやすくなります。